Tesis que para obtener el grado de Licenciado en GastronomíaLa presente investigación tiene por propósito el abordar las modificaciones suscitadas en el ámbito gastronómico de Acambay, a través de estudios de caso de tres generaciones, haciendo alusión a los recursos agroalimentario del municipio, así como también a las características de los diferentes grupos sociales que convergen actualmente.