Artigo
Características de carcaça e qualidade de carne em linhagens da raça Nelore
Fecha
2014-10-01Registro en:
Ciência Rural. Universidade Federal de Santa Maria, v. 44, n. 10, p. 1860-1866, 2014.
0103-8478
S0103-84782014001001860.pdf
S0103-84782014001001860
10.1590/0103-8478cr20131073
Autor
Bonin, Marina De Nadai
Ferraz, José Bento Sterman
Eler, Joanir Pereira
Silva, Saulo Da Luz E
Rezende, Fernanda Marcondes De
Cucco, Diego De Córdova
Carvalho, Minos Esperandio
Silva, Roulber Carvalho Gomes Da
Oliveira, Elisângela Chicaroni De Mattos
Institución
Resumen
The aim of this study was to evaluate the differences between lineages of Nellore breed for carcass and meat quality traits. Thirteen lineages of Nellore breed were evaluated from data of carcass and meat quality of 516 animals for estimating the expected progeny difference for hot carcass weight, rib eye area, fat thickness, marbling and shear force values at 7, 14 and 21 days of ageing. The founder Golias reached the better values of expected progeny difference for hot carcass weight (+1.20kg), rib eye area (+0.88cm), marbling (+3.47un) and average shear force (-0,09kg), and Akasamu the better value for fat thickness (+0.05mm). The differences between lineages of Nellore breed found in this study couldbe used to select sires for genetic improvement of carcass and meat quality traits in Brazilian beef cattle herds. O objetivo deste estudo foi avaliar diferenças entre linhagens da raça Nelore para características de carcaça e qualidade de carne. Foram avaliadas treze linhagens da raça Nelore para as características de peso de carcaça quente, área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea, marmoreio e força de cisalhamento aos 7,14 e 21 dias de maturação. Para isso, foram utilizadas informações fenotípicas de 516 animais da raça Nelore e estimadas as diferenças esperadas na progênie para comparação entre as linhagens. Dentre os genearcas estudados, Golias obteve os melhores valores das diferenças esperadas na progênie para peso de carcaça quente (+1,20kg), área de olho de lombo (+0,88cm), marmoreio (+3,47un) e força de cisalhamento média (-0,09kg) e Akasamu para espessura de gordura subcutânea (+0,05mm). As diferenças entre linhagens da raça Nelore encontradas neste estudo podem ser utilizadas na escolha de touros para melhoria genética de características de carcaça e carne em rebanhos de gado de corte brasileiros.