Tesis
Diseño y propuesta de implementación de una planta productora de alimentos
Fecha
2007Registro en:
Donoso Banderas, R. J.; Mena Luna, M. F. (2007). Diseño y propuesta de implementación de una planta productora de alimentos (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.
UDLA-EC-TIPI-2007-02
Autor
Donoso Banderas, Ricardo José
Mena Luna, María Fernanda
Institución
Resumen
Caves GHL es una compañía Multinacional dedicada a la prestación de Servicios de Catering Institucional, que debido a la gran demanda existente, esta interesada en ampliar sus operaciones con la construcción de una nueva planta de producción de alimentos. Este estudio tiene como fin proponer un nuevo diseño y los cambios necesarios aplicables a la ampliación y desarrollo óptimo de la empresa Después de visitar y realizar varios análisis en la planta anterior se descubrieron algunas falencias y varios aspectos positivos, los mismos que ayudaron al desarrollo del trabajo. El nuevo diseño fue realizado en base a un galpón existente. El trabajo incluye los tiempos y flujos de materiales, sus transformaciones y el producto final obtenido buscando la optimización de los recursos. Para la implementación de este nuevo diseño se ha tomado muy en cuenta el aspecto de seguridad industrial, calidad, salud e higiene; debido a que el trabajo con alimentos requiere de un estricto control. Es importante aclarar que este tema era una de las falencias con las que contaba la planta anterior y por su importancia es indispensable incluirlo. Se incluye la búsqueda de nuevos proveedores con productos sustitutos para minimizar la dependencia de un solo proveedor, variedad de menús y sobretodo de mejor calidad. Se desarrolla el estudio de costos del proyecto con su respectivo análisis de factibilidad económica.