Determinación del índice sintético para la evaluación de buenas prácticas de manufactura en la asociación de productores lácteos de la Mitad del Mundo-Asoprolamm

Abstract

Este estudio tiene como objetivo la determinación del Índice Sintético para la evaluación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPMs), en la Asociación de Productores Lacteos de la Mitad del Mundo. En la investigación realizada se aplicaron los siguientes pasos: reducción del listado, estimación de pesos, determinación del índice, determinación de la escala para evaluación del índice integral de BPMs y evaluación de la aplicación de BPMs en 18 empresas de la ASOPROLAMM. Para la identificación de los requisitos que forman parte del índice sintético de BPMs, se utilizaron los siguientes métodos: método de selección de expertos, método Delphi y método de concordancia de Kendall. En la etapa de estimación de los pesos, se aplicó: el triángulo de Fuller. El índice integral para evaluar la aplicación de las BPMs en las industrias lácteas, está estructurado con dos niveles jerárquicos: el primer nivel está conformado por ocho lineamientos generales estipulados en el registro oficial 696 de buenas prácticas para alimentos procesados y el segundo nivel jerárquico está compuesto por 43 requisitos seleccionados en esta investigación y agrupados en los ocho lineamientos... Ver archivo adjunto