Propuesta de redistribución de planta en la empresa panificadora DELIPAN para la mejora del sistema productivo

Abstract

El presente trabajo de titulación es una propuesta de redistribución de planta para mejorar el sistema productivo de la empresa panificadora DELIPAN, ubicada al sur de Quito. Para cumplir con los objetivos planteados en el proyecto, se inició realizando un análisis de la situación actual de la empresa, en donde se analizaron los indicadores de ventas, demanda y producción, seguido de eso se realizó una matriz BCG para determinar cuáles son los tres productos estrella de los 13 con los que cuenta la empresa. Una vez obtenidos los datos necesarios y después de haber determinado los productos en base a los que se trabajara (orejas, suspiros y aplanchados), se procedió a realizar el estudio de tiempos mismo que sirvió para determinar los cuellos de botella, realizar un VSM y una simulación que permitió ver los problemas y simular las propuestas de mejora planteadas. Ya con las propuestas de mejora se llevó a cabo un estudio para la redistribución de planta de manera que se optimicen los espacios y se mejore el flujo de materiales e información. Finalmente se llevó a cabo una comparación de las propuestas planteadas, con lo cual se pudo apreciar resultados significativos en las mejoras planteadas tanto en el análisis de tiempos como en el análisis costo beneficio llevado a cabo para determinar la factibilidad de llevar a cabo la ejecución del proyecto en caso de que así se lo decida.