bachelorThesis
Propuesta de mejora de procesos e implementación inicial de buenas prácticas de manufactura (bpm) y plan haccp en la planta de panadería "arenas"
Fecha
2014Registro en:
Carrasco García, K. E. (2014). Propuesta de mejora de procesos e implementación inicial de buenas prácticas de manufactura (bpm) y plan haccp en la planta de panadería "arenas" (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.
UDLA-EC-TIAG-2014-08
Autor
Carrasco García, Karen Eliza
Institución
Resumen
Este trabajo se realizó en la empresa Panadería y Galletería “Arenas” C.A., una empresa dedicada a la elaboración de panes, pasteles y galletas; para esto se realizó el diagnóstico inicial de la empresa, mediante el uso de un Check List basado en el Reglamento 3253 de Buenas Prácticas de Manufactura para alimentos procesados…