Diseño de una planta agroindustrial para deshidratar diferentes tipos de frutas cítricas, elaborar snacks, sachets para colaciones y fundas de té

Abstract

El objetivo principal de este proyecto es producir y comercializar productos de fruta cítrica deshidratada como snacks, sachets y fundas de té, que cumplan con todas las reglas de calidad e inocuidad necesarias para obtener un producto de calidad. Los productos presentados estarán orientados a un mercado amplio en edad ya que son productos que puede consumir un niño en el caso de los sachets en los recreos hasta una persona adulta en forma de snacks y de té. A través de este proyecto se quiere lograr un liderazgo en el campo de los alimentos y de la agroindustria mediante el desarrollo de productos innovadores usando métodos alternativos que permiten optimizar los procesos satisfaciendo así los requerimientos del consumidor final. La investigación del proyecto se basó en la producción de frutas deshidratadas cítricas abordando la producción anual, costos de producción y un diseño de planta agroindustrial para el procesamiento de las mismas, logrando incentivar en alguna medida a los productores de fruta cítrica a nivel nacional.