bachelorThesis
Analisis, investigación e introducción de yacon o jícama fruto andino ecuatoriano a la gastronomía
Fecha
2016Registro en:
Quillupangui Álvarez, S. A. (2016). Analisis, investigación e introducción de yacon o jícama fruto andino ecuatoriano a la gastronomía (Tesis de pregrado). Universidad de las Américas, Quito.
UDLA-EC-TTAB-2016-08
Autor
Quillupangui Álvarez, Stalin Alfredo
Institución
Resumen
El presente proyecto de titulación establece la introducción del Yacon o Jícama “Smallanthus Sonchifolius” hacia el mercado nacional con posibilidad de expandirse al internacional, marcando así un producto ancestral que ya no se consume en la actualidad...