Comportamento cinético do ácido ascórbico em sucos de manga sob a influência dos parâmetros tempo, temperatura e teor de dulcificação.

dc.contributorMaria Lair Sabóia de Oliveira Lima, UFC; MARIA ELISABETH BARROS DE OLIVEIRA, CNPAT; Maria Mozarina Beserra Almeida, UFC; Ricardo Farias de Almeida, UFC.
dc.creatorLIMA, M. L. S. de O.
dc.creatorOLIVEIRA, M. E. B. de
dc.creatorALMEIDA, M. M. B.
dc.creatorALMEIDA, R. F. de
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.created2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.issued2010
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 21., 2010, Natal. Anais... Natal: Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2010.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/867873
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectComportamento cinético
dc.titleComportamento cinético do ácido ascórbico em sucos de manga sob a influência dos parâmetros tempo, temperatura e teor de dulcificação.
dc.typeArtículos de revistas


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