Detección de residuos de quinolonas y sulfonamidas en carne de pollo en el Distrito Metropolitano de Quito mediante un kit rápido de diagnóstico

Abstract

La existencia de residuos de antibióticos en alimentos obtenidos de animales de producción ocurre por un control y uso inadecuado de los mismos y debido al incumplimiento del tiempo de retiro necesario. Este problema, es una de las principales causas de alteraciones en la salud de los consumidores y de la aparición de bacterias resistentes, generando preocupación a nivel mundial. La carne de aves de corral es la segunda más producida a nivel mundial y la primera en el Ecuador, por lo que es importante realizar estudios para detección de residuos de antibióticos en esta carne, especialmente en la cuidad de Quito, donde no existe información. Es por estos motivos, que el presente estudio tiene el objetivo de detectar la presencia de enrofloxacina y/o sulfametoxazol en pechuga de pollo, en el Distrito Metropolitano de Quito (DMQ) y cuantificar el número total de muestras positivas a los dos antibióticos en carne de acuerdo al tipo de antibiótico y por origen de la muestra. Para lograrlo, se tomaron un total de 84 muestras en distintas zonas (norte, sur y valles) del DMQ y en diferentes sitios de expendio (tercenas, mercados y supermercados). Las muestras fueron analizadas por medio del kit MaxSignal® basado en la técnica ELISA competitivo. Los principales resultados obtenidos demostraron que el 14/84=16.6% de las muestras analizadas contenían residuos de los antibióticos analizados, sobrepasando en el 1/84=1.19% de los casos los LMR propuestos por el Codex Alimentarius y la Unión Europea. Además, el 1/84=1.19% de las muestras presentaban residuos multidroga. Para enrofloxacina se encontró que el 14/68=20.59% de las muestras analizadas resultaron positivas, siendo solo el 1/68=1.47% superior a los LMR. Para sulfametoxazol solo el 1/84=1.9% resultaron positivos y por debajo de los LMR. En conclusión, se encontró la presencia de residuos de los antibióticos estudiados, por lo que se debe monitorear su uso en el DMQ.