masterThesis
Desarrollo de una mayonesa elaborada con leche entera pasteurizada como sustituto del huevo
Date
2018Registration in:
Gómez Gordillo, A. M. (2018). Desarrollo de una mayonesa elaborada con leche entera pasteurizada como sustituto del huevo (Tesis de maestría). Universidad de las Américas, Quito.
UDLA-EC-TMACSA-2018-12
Author
Gómez Gordillo, Alejandra Maribel
Institutions
Abstract
Este estudio tiene como objetivo general desarrollar una mayonesa elaborada con leche entera pasteurizada como sustituto del huevo, mediante el análisis físico químico con variables como la grasa, pH y análisis sensorial...