Elaboración de empaques secundarios para alimentos a partir del capuchón de uvilla (Physalis peruviana)

Abstract

El uso de diferentes materiales no amigables con el medio ambiente en la producción de empaques secundarios de alimentos, principalmente el plástico y el cartón, genera preocupación en el mundo, tanto por la producción de mayores desechos de los que se pueden eliminar o reciclar, en el caso de los plásticos, y por la tala de árboles en el caso del cartón. Como punto central del estudio, se presenta la metodología de la investigación, describiendo los procedimientos de elaboración del aglomerado, análisis físicos y microbiológicos, así como el diseño experimental para identificar el mejor tratamiento y la presentación de resultados. Estos procedimientos permiten demostrar la viabilidad de la elaboración de empaques con fibra de uvilla. En el fundamento teórico del estudio se utilizó 3 tratamientos diferentes siendo el tratamiento 1 (60 por ciento fibra-40 por ciento arrocillo), tratamiento 2 (70 por ciento fibra-30 por ciento arrocillo) donde se explican las características generales del aglomerado e identificando cual es el mejor tratamiento durante el estudio siendo este el T3 el más óptimo con la composición (50 por ciento fibra-50 por ciento arrocillo). Este análisis se coteja con el análisis costo-beneficio, los resultados y discusión.