Capítulos de libros
Influência de hidrocolóides na firmeza de estruturado de polpa de maracujá do mato.
Fecha
2008Registro en:
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte. Ciência e inovação para o desenvolvimento sustentável. Belo Horizonte: SBCTA, 2008.
Autor
AZOUBEL, P. M.
ARAÚJO, A. J. de B.
OLIVEIRA, S. B. de