Aquecimento intermitente em pessegos 'BR-6' frigoconservados.

dc.creatorKLUGE, R.A.
dc.creatorHOFFMANN, A.
dc.creatorNACHTIGAL, J.C.
dc.creatorBILHALVA, A.B.
dc.creatorFACHINELLO, J.C.
dc.date2011-04-09T12:06:40Z
dc.date2011-04-09T12:06:40Z
dc.date1996
dc.date1997-01-10
dc.date.accessioned2017-03-06T19:24:12Z
dc.date.available2017-03-06T19:24:12Z
dc.identifier19317
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/104116
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/264532
dc.descriptionO presente trabalho teve como objetivo avaliar o comportamento de pessego cultivar BR-6 submetidos ao aquecimento intermitente durante o armazenamento refrigerado. As frutas foram armazenadas por um periodo de 224 dias a 0C e 90-95% UR, sendo que o aquecimento realizou-se no decimo dia de armazenamento, por periodos de 7, 21, 25 e 45 horas em tempertura de 25-26C. A testemunha constou de frutas armazenadas continuamete a 0C. A perda de peso das frutas foi maior a medida que aumentou o tempo de exposicao das frutas ao aquecimento intermitente. Nao houve influencia dos tratamentos sobre o teor de solidos soluveis totais (SST), acidez total titulavel (ATT) e SST/ATT. A firmeza de polpa teve derescimos mais acentuados nas frutas aquecidas do que nas nao aquecidas. As podridoes foram maiores nas frutas aquecidas por 45 horas. O escurecimento de polpa foi reduzido quando se utilizou o aquecimento intermitente por 21, 25 e 45 horas.
dc.description1996
dc.languagept_BR
dc.publisherPesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.31, n.8, p.543-547, ago. 1996.
dc.relationÁrea de Informação da Sede - Artigo em periódico indexado (ALICE)
dc.subjectEscurecimento de polpa
dc.subjectFirmeza de polpa
dc.subjectQualidade dos frutos
dc.subjectPulp browning
dc.subjectPulp firmness
dc.subjectFruit quality
dc.subjectInternal browning
dc.titleAquecimento intermitente em pessegos 'BR-6' frigoconservados.
dc.typeArtículos de revistas


Este ítem pertenece a la siguiente institución