Extracción y evaluación de fibra de dos variedades de pejibaye (Bactris gasipaes) para su utilización como sustituto de grasa en un gel modelo cárnico

Tesis

Fecha

2013

Registro en:

http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2785

http://hdl.handle.net/10669/29733

http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/2383825

Autor

Portilla Araya, Natalia

Institución

Universidad de Costa Rica

Materias

ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION

EXTRACCION (QUIMICA)

FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA

PRODUCTOS CARNICOS

PRODUCTOS SECUNDARIOS

PEJIBAYES COMPOSICION QUIMICA

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