Informes técnico
Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial
Fecha
2017Registro en:
735-A6-906
735-B4-300
Autor
Fallas Rodríguez, Pilar
Cortés Muñoz, Marianela
Cubero Castillo, Elba
Víquez Barrantes, Diana
Cordero García, Marcia
Institución
Resumen
Este documento presenta la metodología utilizada para evaluar las características sensoriales que describen y diferencian al queso Turrialba tradicional. This document presents the methodology to evaluate the sensory characteristics which describe and differentiate Traditional Turrialba Cheese