Proyecto
Diseño e implementación de sistemas de evaluación de higiene para empresas productoras y exportadoras de frutas frescas de exportación
Institución
Resumen
En este proyecto se han validado métodos rápidos de análisis microbiológico, útiles en la detección de situaciones de riesgo higiénico, para la industria hortofrutícola, se evaluaron métodos de sanitización del agua alternativos al hipoclorito de sodio y se ha elaborado una Guía de Procedimientos Estándares de Limpieza y Sanitización (SSOP), que será parte importante de los sistemas de aseguramiento de inocuidad alimentaria aplicables a la producción y embalaje de fruta fresca de exportación.