El presente proyecto pretende aumentar el conocimiento de la incorporación en forma industrial de ingredientes activos en el alimento con la finalidad de que estos se preserven y entreguen el ingrediente activo de forma que el alimento mantenga sus características de sabor. Al mismo tiempo pretende brindar al consumidor productos innovadores en relación a quesos funcionales y mezclas lácteas funcionales, los cuales serían pioneros en Chile, lo que destacaría a las empresas participantes del proyecto y serían reconocidas por brindar soluciones funcionales a la población, destinadas a ayudar en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles tan arraigadas a nuestro país en la actualidad.Corporación de Fomento de la Producción