Las empresas participantes del proyecto, compiten en un sector muy exigente en el que cada día enfrentan cambios tecnológicos en términos de pre-elaborar los alimentos, ya que la tendencia mundial apunta a consumir comidas envasadas y no elaboradas en el mismo día como era la costumbre de nuestro país hasta hace algunos años atrás "comida de casa". Esta tendencia obliga a las empresas a incorporar nuevas tecnologías y capacitarse en temas tan complejos como la preservación y conservación de los alimentos. También el consumidor ha adquirido hábitos que son cada día más exigentes. El cliente hoy exige un mejor producto y que esté acorde con lo ofrecido y el valor que está pagando. Por esta razón las exigencias de presentación, manipulación, normas de higiene y calidad deben estar presentes en los restaurantes y hoteles. La tendencia a ofrecer al público comidas prc-claboradas la han marcado en nuestro país el arribo de empresas extranjeras que participan en el sector restaurantes y locales de comidas en general, también, la preferencia de muchos chilenos por viajar al extranjero, ya sea para vacacionar, por trabajo o salud. Todo 10 anteriormente expuesto obliga a las empresas del sector a conocer, identificar y capacitarse respecto a las nuevas tecnologías existentes. Para esto es necesario visitar ferias especializadas i conocer por dentro cómo funcionan empresas similares de países desarrollados.Corporación de Fomento de la Producción