El proyecto propone la introducción en el mercado de un nuevo producto de la industria porcina que consiste en carnes de jabalí para consumo humano, para lo cual se requiere estudiar y desarrollar una serie de investigaciones que consisten en la reproducción, creación de líneas comerciales, desarrollo de dietas adecuadas, faenamiento y evaluación de la carne de jabalí (sus scrofa), los cuales tiene gran éxito en los mercados de otros países donde es consumido como un producto de gran calidad y aceptación por parte de los consumidores, que buscan y encuentran en él carnes rojas silvestres de bajo contenido graso y colesterol.