LAS EXPORTACIONES DE PASAS HAN CRECIDO EN UN 50% DURANTE LOS ÚLTIMOS SEIS AÑOS. LA PRODUCCIÓN NACIONAL ALCANZÓ EL 2004 LAS 44.723 TONELADAS POR UN VALOR DE US$ 57.533.314. SU DESTINO PRINCIPAL ES EL MERCADO EXTERNO. SU VOLUMEN SE HA SITUADO ALREDEDOR DEL 5% DE LAS EXPORTACIONES MUNDIALES. EE.UU TURQUÍA Y GRECIA SON LOS PRINCIPALES PRODUCTORES Y EXPORTADORES EUROPA EL PRINCIPAL IMPORTADOR. LA MATERIA PRIMA UTILIZADA CORRESPONDE A UVA DE MESA ENTRE LAS QUE SE DISTINGUEN LAS PASAS RUBIAS Y MORENAS. LAS PRIMERAS CORRESPONDEN A UVAS DE LAS VARIEDADES THOMPSON SEEDLES O FLAME. DURANTE EL PROCESO DE SECADO SON TRATADAS CON ANHÍDRIDO SULFUROSO PARA CONSERVAR EL COLOR Y DESHIDRATADAS EN HORNOS LAS SEGUNDAS SON SECADAS AL SOL. EL DESAFÍO PARA LA INDUSTRIA ES DESARROLLAR UNA CAPACIDAD PRODUCTIVA SUFICIENTE PARA ATENDER LA CRECIENTE DEMANDA MUNDIAL ADECUANDO O DESARROLLANDO PARA ELLO NUEVAS TECNOLOGÍAS PRODUCTIVAS QUE RESPETEN EL MEDIO AMBIENTE. ES POR ESO QUE LA PRESENTE MISION TIENE COMO OBJETIVO PRINCIPAL EL PODER CONOCER EN TERRENO LAS TECNOLOGÍAS DE PROCESAMIENTO DE PASAS RUBIAS EN CALIFORNIA ESTADOS UNIDOS CON ÉNFASIS EN LA APLICACIÓN DE ANHÍDRIDO SULFUROSO DESHIDRATADO DE UVAS Y PRODUCCIÓN LIMPIA.Corporación de Fomento de la Producción