proyecto
Pan blanco con fibra
Institución
Resumen
En la Industria de la Panificación existe una gran variedad de productos ricos en fibra que se ofrecen al consumidor, en su mayoría productos derivados de los
cereales, como galletas, queques y salvados, sin embargo siendo el pan un producto de gran demanda, dado su bajo costo y los hábito de consumo, no existe en él un buen aporte de fibra.
El porcentaje de fibra presente en el pan tradicional es bajo, y dada su alta
demanda, se ha considerado conveniente enriquecer dicho alimento como una forma de mejorar la calidad nutricional mediante la adición del compuesto que se
encuentra en cantidades deficientes. Corporación de Fomento de la Producción