El proyecto se orienta a la transferencia tecnológica y adaptación productiva en la elaboración de bioprotectores obtenidos a partir de bacterias homofermentativas empleadas en alimentos como elementos probióticos, cuya fermentación produce ácido láctico que altera el pH de los sustratos en los que se aplican y favorecen el desarrollo de microorganismos que retardan la degradación de la materia orgánica potenciando el desarrollo de la flora que sustituye la autóctona y elimina los agentes patógenos. Para lo cual, se aplicaron en productos del mar fresco enfriados, con el propósito de alargar su vida útil, de manera de favorecer su comercialización y manipulación en la venta directa de Ferias, supermercados y terminales pesqueros.Corporación de Fomento de la Producción