En este trabajo se estudió el efecto del disolvente (etanol, metanol y etanol-metanol) en la extracción de compuestos antioxidantes en una pasta de chile de árbol. En los diferentes tipos de disolventes utilizados hubo niveles de extracción de compuestos antioxidantes en relativamente buenas concentraciones. Sin embargo, el etanol mostró ser ligeramente el más eficiente en la cantidad extraída de antioxidantes.