El interés en la composición de ácidos grasos de la carne bovina está relacionado con producir alimentos más saludables, por ejemplo, con altos contenidos de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) y ácido linoleico conjugado (CLA), debido a que la carne es considerada un alimento con un excesivo contenido graso. El principal objetivo fue determinar la relación del polimorfismo g.17924A>G en el gen FASN con la composición de ácidos grasos en la carne de bovinos Aberdeen Angus. El polimorfismo g.17924A>G fue identificado mediante PCR-RFLP (reacción en cadena de la polimerasa–polimorfismo de longitud de fragmentos de restricción). Los ácidos grasos de los músculos L. dorsi, fueron analizados y cuantificados mediante cromatografía gaseosa. En este estudio, animales con el genotipo g.17924GG poseen mayores contenidos de ácido palmítico (C16:0), esteárico (C18:0) y oleico (C18:1n9c) (P<0,05), y no se observan diferencias en los contenidos de otros ácidos grasos saturados (P>0,05). Indirectamente, los animales que presentan este genotipo poseen un mayor contenido de ácidos grasos monoinsaturados (P<0,05), que animales con el genotipo g.17924AA. Además, animales con el genotipo g.17924GG presentan mayores contenidos de los principales isómeros de ácido linoleico conjugado y un mayor contenido graso (P<0,05). En conclusión, los resultados sugieren una relación del polimorfismo en el dominio TE del gen FASN con una composición de ácidos grasos más saludable en carne de vacuno.329 - 333nestor@ufro.clBimestralInterest in beef fatty acid composition relates to produce healthier foods, i.e. with a higher content of monounsaturated fatty acids (MUFA) and conjugated linoleic acid (CLA), because meat is considered a food with excessive fat. The main objective was to determine the relationship of g.17924A>G polymorphism in FASN gene with the fatty acid composition of Longissimus dorsi muscle of Aberdeen Angus beef cattle. Polymorphism g.17924A>G was identified by PCR-RFLP (polymerase chain reaction-restriction fragment length polymorphism). Fatty acids of L. dorsi muscle were analyzed and quantified by gas chromatography. In this study, animals with the g.17924GG genotype have higher contents of palmitic acid (C16:0), stearic (C18:0) and oleic (C18:1n9c) (P<0.05), and no differences in the contents of other saturated fatty acids (P>0.05). Indirectly, the animals with this genotype have a higher content of monounsaturated fatty acids (P<0.05) than animals with g.17924AA genotype. In addition, animals with the g.17924GG genotype have higher contents of the main isomers of conjugated linoleic acid and a higher fat content (P<0.05). In conclusion, the results suggest a relation of TE polymorphism in FASN gene with a beef fatty acid composition more healthy.