info:eu-repo/semantics/article
Effect of transglutaminase on the reological and bakery properties of cassava (Manihot esculenta) dough
Efecto sobre las propiedades reológicas y panificables de la enzima transglutaminasa en masas con almidón de yuca (Manihot esculenta)
Registro en:
Autor
Hernández, Olmedo
Franco, Indira