Anti-sepsia de mãos na indústria de carnes: avaliação da clorhexidina, triclosan; e iodóforo na redução da contaminação microbiana em manipuladores

dc.contributorpt-BR
dc.creatorLitz, Viviane de Melo
dc.creatorRodrigues, Laura Beatriz
dc.creatorSantos, Luciana Ruschel dos
dc.creatorPilotto, Fernando
dc.date2018-06-27
dc.date.accessioned2018-11-07T22:06:49Z
dc.date.available2018-11-07T22:06:49Z
dc.identifierhttps://seer.ufrgs.br/ActaScientiaeVeterinariae/article/view/16123
dc.identifier10.22456/1679-9216.16123
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/2193073
dc.descriptionA indústria da carne ocupa lugar de destaque na produção de alimentos e a adequada anti-sepsia das mãos dos manipuladores é etapa de fundamental importância do ponto de vista da segurança alimentar, já que elas podem veicular aos produtos em elaboração microrganismos deteriorantes e patogênicos. Com o objetivo de avaliar a ação dos princípios ativos clorhexidina, iodóforo e triclosan como anti-sépticos in vitro e nas condições de uso da indústria, submeteu-se três formulações comerciais ao teste de eficácia de desinfetantes e avaliação microbiológica em manipuladores de uma indústria frigorífica, a fim de verificar a redução da população microbiana das mãos a níveis aceitáveis. Os dados obtidos in vitro demonstraram que somente a clorhexidina foi eficaz em 30 segundos frente aos microrganismos testados. Na avaliação microbiológica, os antisépticos testados reduziram as contagens iniciais de mesófilos aeróbios e Staphylococcus sp. A análise de variância apontou a superioridade da clorhexidina tanto na redução da contagem de mesófilos aeróbios como de Staphylococcus sp. e que não houve diferença estatística entre iodóforo e triclosan.pt-BR
dc.formatapplication/pdf
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Rio Grande do Sulen-US
dc.relationhttps://seer.ufrgs.br/ActaScientiaeVeterinariae/article/view/16123/9544
dc.rightsDireitos autorais 2018 Viviane de Melo Litz, Laura Beatriz Rodrigues, Luciana Ruschel dos Santos, Fernando Pilottopt-BR
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0pt-BR
dc.sourceActa Scientiae Veterinariae; v. 35, n. 3 (2007); 321-326en-US
dc.sourceActa Scientiae Veterinariae; v. 35, n. 3 (2007); 321-326pt-BR
dc.source1679-9216
dc.subjectInspeção de Produtos de Origem Animalpt-BR
dc.subjectAnti-sépticos; Manipuladores; Swab; Clorhexidina; Iodóforo; Triclosanpt-BR
dc.titleAnti-sepsia de mãos na indústria de carnes: avaliação da clorhexidina, triclosan; e iodóforo na redução da contaminação microbiana em manipuladorespt-BR
dc.typeArtículos de revistas
dc.typeArtículos de revistas
dc.coveragept-BR
dc.coveragept-BR
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