Este estudo analisa a estrutura do conhecimento a respeito de pesquisa sobre sustentabilidade na área da Engenharia de Produção, particularmente aqueles relacionados à Gestão de Operações. Análises bibliométricas e quantitativas (testes estatísticos) foram realizadas utilizando informações coletadas de 495 trabalhos selecionados em nove bases de dados internacionais relacionadas ao campo da gestão de operações, com base em palavras-chave "Sustentabilidade" e "Gestão de Operações". Resultados apontam para a evolução do assunto durante as últimas duas décadas, a relação entre autores na rede de pesquisas e seu efeito sobre a produção. Assim, este estudo contribui com para o mapeamento da estrutura intelectual e aponta das tendências e lacunas para futuras pesquisas em sustentabilidade no campo da Gestão de Operações.