Rice is an essential good for the Brazilian consumer’s food basket, and is one of the main food consumed daily. The increasingly productivity made Brazil to reach the self-sufficiency in rice production in 2004. However, the country has continued being a net importer. Imports contribute to keep the domestic prices in lower levels. So, it is important to characterize the main agents involved in this agri-industrial chain, in the rice production and distribution, as well as identify the relevant variables to the domestic prices formation. Afterward, the objective of this paper, based on a survey, is to propose a sketch of the chain structure for the RS state that is responsible for over 50% of the Brazilian paddy rice production.No Brasil, o arroz é considerado um produto essencial na cesta básica do consumidor, sendo um dos principais alimentos consumidos diariamente pela população. Com o crescimento da produtividade, em 2004 o Brasil tornou-se autossuficiente na produção do arroz. Contudo, manteve-se como um importador líquido. A importação contribui para manter os preços domésticos em patamares mais baixos. Diante disso, julga-se importante caracterizar os principais agentes da cadeia produtiva, envolvidos na sua produção e comercialização, bem como identificar as variáveis relevantes para a formação de preço no mercado doméstico. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho, com base em levantamentos de campo, é propor uma estrutura para a cadeia do arroz no RS, estado responsável por mais de 50% da produção nacional do produto.