The article analyses two hogs finishing systems (deep bedding and manure layer) in respect to economical and environmental aspects. The article focus on the swine production at Vale do Caí region (Rio Grande do Sul State). From the fuzzy sets theory an analytical model is built adding and putting the economical variables in a hierarchical mode — through the calculation of the hogs finishing production costs —, and the variables of the environmental impact — in the air, soil and water sources - allowing the analysis of the total economical and environmental impact of each finishing system. The same model can be used to put in hierarchical mode other breeding and manure control systems.O artigo analisa dois sistemas de terminação de suínos (o de cama sobreposta e o de esterqueira) quanto aos seus condicionantes econômicos e ambientais. Estuda-se o caso da produção de suínos no Vale do Caí (RS). A partir da teoria dos conjuntos fuzzy é construído um modelo analítico que incorpora e hierarquiza as variáveis econômicas — através do cálculo dos custos de produção da terminação de suínos —, e as variáveis de impacto ambiental — no ar, no solo e na água - permitindo a análise do impacto econômico e ambiental total de cada sistema de terminação. O mesmo modelo pode ser utilizado para hierarquizar outros sistemas de criação e controle de dejetos.