Material docente
Sílabo del curso de Técnicas Culinarias y Cocina Nacional
Autor
Universidad Privada del Norte
Universidad Privada del Norte
Institución
Resumen
El curso es de naturaleza teórico-práctica. Brinda al estudiante conocimientos para desenvolverse en una cocina profesional, desde almacenamiento, conservación, cortes, cocciones hasta limpieza, siguiendo los estándares de manipulación de alimentos.
Los temas principales son: Introducción a la cocina Peruana. La Cocina Peruana Criolla. Cocina del Centro y del Sur del Perú. Cocina peruana Fusión.