Tesis
Elaboración de un manual de implementación del sistema de análisis de riesgos y puntos crítico de control (HACCP) en la industria de la panificación en El Salvador
Registro en:
Herrera Reyna, Jair Edgardo and Marroquín Reyes, José Israel (2003) Elaboración de un manual de implementación del sistema de análisis de riesgos y puntos crítico de control (HACCP) en la industria de la panificación en El Salvador. Engd thesis, Universidad de El Salvador.
Autor
Herrera Reyna, Jair Edgardo
Marroquín Reyes, José Israel
Institución
Resumen
Etapas preliminares y el programa de pre-requisitos –- El plan HACCP –- El sistema de documentación en esquema ISO9000 -– Principales elementos de un documento de calidad -– proceso de producción del pan de barra en El Salvador -– Integración de los procesos de fabricación y la seguridad alimentaria -– Aspectos relacionado con la planta -– El manual HACCP de J&jpanificadora.