Informe Final
DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ALTERNATIVOS Y SISTEMA DE PRODUCCION, SOBRE LA BASE DE DESECHOS DE PESCADOS
Institución
Resumen
El proyecto, tuvo corno objetivo central investigar y validar nuevos procesos tecnológicos y productos, asociados con los desechos sólidos orgánicos producidos por la industria del salmón, para resolver dos problemas relacionados con la tasa creciente de eliminación de estos desechos: el costo que significa para las empresas su eliminación y el impacto ambiental que produce su acumulación. Además, el desarrollo de sistemas de producción autosustentable para la pequeña propiedad de la X Región con el objetivo de hacer estos sistemas viables y reducir problemas de contaminación ambiental. De este modo, fue posible definir procesos industriales y artesanales de hidrólisis enzimática mediante la alaboración de ensilaje de desechos de salmón que permiten la total utilización de éstos, dando lugar a productos utilizables y que generan ingresos adicionales. Los resultados del proyecto se resumen en el desarrollo de productos y procesos a transferir como: un sistema agrícola autosustentable para pequeños agricultores de Chiloé, un sistema de procesamiento de los desechos sólidos orgánicos de la industria del salmón mediante un iroceso de hidrólisis enzirnática que puede ser utilizado por plantas faenadoras de salmón y que produce aceite y soluble proteico destinados a alimentación animal y por último innovaciones en proceso y productos con valor agregado originados a partir del aceite y soluble proteico para agregar valor y generar productos para la alimentación animal.