En este trabajo encontraran una propuesta para el mejoramiento en la eficiencia en la producción de panela en la Central de Mieles en Quinchía Rda. Donde se aplicaran herramientas de producción más específicamente Lean Manufacturing pero antes de esto se hizo un diagnóstico de cómo está la producción en la planta para así proponer unas herramientas tales como el control visual, 5´S, Heijunka, Kanban y TPM. Para desarrollar este trabajo se realizó entrevistas, visitas a la planta en ente encargado del campo en el municipio (UMATA) para así tener más información de todo el proceso que lleva desde la cultivación hasta el producto terminado. Una segunda etapa fue investigar dentro de la empresa por medio de entrevistas a los operarios de planta, fotografías y videos que evidencian el estado en el que se encontraba la empresa al momento de comenzar este estudio De acuerdo a la información recogida se presenta una serie de herramientas que permitirán aplicar en las mejoras encontradas dentro de la empresa para así tener una empresa mucho más eficiente y cumplir con el objetivo general.