| dc.description | Reconhecendo a Insegurança Alimentar e Nutricional como um problema estratégico e
de desenvolvimento a ser enfrentado no Brasil, neste trabalho se prioriza a sua
compreensão e se abordam dois importantes temas da Nutrição ao mesmo relacionado: a
anemia em crianças e o Programa de Alimentação Escolar. Para esses fins a tese foi
elaborada sob a forma de sete artigos, sendo quatro de revisão bibliográfica, um
aplicativo e dois originais.
O primeiro artigo reflete os fatores determinantes da Segurança Alimentar e Nutricional
e as vias ou estratégias para sua melhora. Toma como base que a Segurança Alimentar e
Nutricional representa o acesso de todas as pessoas em todo momento aos alimentos
necessários para ter uma vida ativa e saudável. O segundo expõe de forma bem ampla e
atualizada os diferentes aspectos relacionados com a medição da Segurança Alimentar e
Nutricional; tema ao qual é atribuída alta complexidade e que constitui a base para
definição de prioridades. Prossegue um trabalho que aplica os conceitos teóricos dos
temas anteriores ao caso brasileiro, abordando os fatores determinantes e de resultado
da Segurança Alimentar e Nutricional (disponibilidade, acesso, saúde, grupos
vulneráveis, consumo de alimentos e estado nutricional).
O artigo Anemia ferropriva. ¿Alguma solução? enfoca o tema fazendo destaque para
os aspectos relacionados à solução como problema de saúde pública. Também
abordando o tema da anemia, se analisou um estudo transversal para determinar a
prevalência e avaliar fatores associados da anemia ferropriva em crianças aos 12 meses
de idade em municípios do Nordeste do Brasil. O trabalho evidenciou uma alta
prevalência de anemia reflexa de desigualdade social, sendo que o risco que representa
para as crianças exige de ações imediatas.
Para finalizar tratamos o tema dos Programas de Alimentação Escolar, começando com
um estudo da literatura científica e a perspectiva do que significa, cientificamente e no
campo da nutrição, o termo programa . O segundo artigo do tema é um diagnostico do
Programa de Alimentação Escolar do município de Olinda, Nordeste do Brasil. Os
resultados indicaram importantes problemas, que exigem de respostas urgentes, em
aspectos como a capacidade de processamento e estabilidade da merenda, preparação
das merendeiras, existência de atividades complementares e o consumo de alimentos.
No Brasil, a subnutrição, desnutrição, anemia e insegurança alimentar, é o conjunto dos
principais problemas nutricionais estruturados por desigualdades sociais e regionais.
Considerar estes problemas num contexto global de alimentação e nutrição e da
Segurança Alimentar e Nutricional é um grande desafio. Abordar a Anemia em
Crianças e o Programa de Alimentação Escolar no contexto da Segurança Alimentar e
Nutricional no Brasil, nos permitiu compreender que análises deste tipo representam um
melhor entendimento dos problemas em alimentação e nutrição, suas incidências e
distribuição; tudo o qual é vital para apoiar os planos de ação para uma melhor nutrição | |
