| dc.contributor | Recarte Henriquez Guerrero, Jorge | |
| dc.creator | Stanislaw Michalewicz, Jacek | |
| dc.date | 2014-06-12T17:35:36Z | |
| dc.date | 2014-06-12T17:35:36Z | |
| dc.date | 2011-01-31 | |
| dc.identifier | Stanislaw Michalewicz, Jacek; Recarte Henriquez Guerrero, Jorge. Estudo numérico e experimental da transferência de calor e massa no pseudofruto do caju (anacardium occidentalel. 2011. Tese (Doutorado). Programa de Pós-Graduação em Engenharia Mecânica, Universidade Federal de Pernambuco, Recife, 2011. | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/5040 | |
| dc.description | Este trabalho apresenta um estudo numérico-experimental da transferência de calor e
massa no pedúnculo do caju (Anacardium occidentale L.) utilizando uma bancada
experimental construída para este fim. Os experimentos de secagem foram realizados
em fatias de caju de diferentes espessuras expostas a um fluxo de ar externo sob
diferentes condições de ensaios para a temperatura e velocidade do ar. Foram ensaiadas
espessuras de 4, 7 e 10 x 10-3 m, nas temperaturas do ar de 60, 70 e 80 °C e velocidades
de ar de 3, 4 e 5 m/s. Para cada experimento foram obtidas as curvas da cinética de
secagem do caju, e a partir dessas curvas foram determinados parâmetros importantes
de secagem tais como o coeficiente de difusão de massa, o coeficiente de transferência
de massa e a atividade de água. Posteriormente foi ajustado aos dados experimentais um
conjunto de modelos encontrados na literatura para a cinética de secagem, e utilizandose
critérios estatísticos de ajustes foi escolhido, dentre estes modelos, o que melhor
representasse a secagem do pedúnculo do caju. Além disso, foi construído um modelo
numérico para descrever este mesmo processo, utilizando as equações de transferência
de calor e massa com condições de contorno convectivas na superfície. As equações
foram discretizadas através do método de volumes finitos com esquema implícito e
resolvidas no ambiente MATLAB | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Pernambuco | |
| dc.subject | Secagem, Caju | |
| dc.subject | Anacardium occidentale L. | |
| dc.subject | Transferência de
calor e massa | |
| dc.subject | Modelagem numérica | |
| dc.subject | Ajuste de curvas | |
| dc.title | Estudo numérico e experimental da transferência de calor e massa no pseudofruto do caju (anacardium occidentalel | |
| dc.type | doctoralThesis | |
