| dc.contributor | MELO, Ivan Vieira de | |
| dc.creator | FERNANDES, Fernanda Calumby | |
| dc.date | 2014-06-12T16:23:21Z | |
| dc.date | 2014-06-12T16:23:21Z | |
| dc.date | 2011-01-31 | |
| dc.identifier | Calumby Fernandes, Fernanda; Vieira de Melo, Ivan. Segurança alimentar e culinária regional como fatores de turismo sustentável : Análise do destino Porto de Galinhas PE, Brasil. 2011. Dissertação (Mestrado). Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento e Meio Ambiente, Universidade Federal de Pernambuco, Recife, 2011. | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/2862 | |
| dc.description | O turismo como atividade econômica interage com a sociedade e o meio
ambiente. Ao ser idealizado de forma sustentável, devem ser considerados
aspectos sociais, como a valorização da cultura local e a segurança da saúde
do turista. Este trabalho tem como problema quais as principais limitações e
oportunidades existentes nas atuais políticas do setor turístico tendo em vista a
segurança alimentar como fator de turismo sustentável, nos serviços de
alimentação (SA) atuantes em Porto de Galinhas. Dentro deste contexto,
objetiva-se fundamentalmente analisar as principais limitações e oportunidades
nas atuais políticas do setor turístico com vistas à segurança alimentar como
fator de sustentabilidade. Para atendimento de tal objetivo, abordam-se as
políticas vigentes voltadas para o setor, como condicionantes da saúde
daquele que protagoniza a atividade turística, o viajante. Enfatizam-se,
também, os SA's como atores da promoção da cultura local dentro do contexto
do turismo sustentável. A estratégia metodológica adotada é de natureza
exploratória. Além da pesquisa bibliográfica, realizou-se uma pesquisa de
campo, através de um diagnóstico, junto aos SA's (oferta) que ofertam
culinária regional, atuantes na Praia de Porto de Galinhas/ Ipojuca PE e
enquetes com os turistas (procura) dentro do perfil traçado pela Empresa
Pernambucana de Turismo (EMPETUR), que destaca as principais
características dos visitantes da praia. Os resultados obtidos apontam para
limitações por parte dos SA's quanto à implementação dos procedimentos
relacionados à segurança alimentar. Em relação à culinária regional destaca-se
a constatação de que os SA's ainda não demonstram sensibilidade quanto à
necessidade de uma estratégia para oferta de culinária regional, conclusão
esta reforçada pelos resultados da enquete junto à população de turistas. Uma
das principais conclusões deste trabalho é que a atividade turística, naquela
região, está limitada em turismo sustentável, particularmente em aspectos de
segurança alimentar e oferta de culinária regional | |
| dc.description | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Pernambuco | |
| dc.subject | Turismo sustentável | |
| dc.subject | Segurança alimentar | |
| dc.subject | Culinária
regional | |
| dc.subject | Porto de Galinhas | |
| dc.title | Segurança alimentar e culinária regional como fatores de turismo sustentável : Análise do destino Porto de Galinhas PE, Brasil | |
| dc.type | masterThesis | |
