Orientador: Edison BittencourtDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia QuímicaResumo: O óleo essencial Geraniol é um monoterpeno largamente utilizado nas indústrias alimentícia, cosmética e farmacêutica. Suas características físico-químicas permitem-na ter ações como bactericida, conservante, repelente, odorizante e aromatizante, além de imitar o feromônio de localização de insetos polinizadores. Seu único problema é a baixa atividade relacionada ao período de ação deste óleo essencial quando aplicado "in natura" nas áreas de tratamento devido a sua fácil volatilização e consequente redução da sua concentração. Uma das maneiras de melhorar a performance deste óleo é a técnica de encapsulação. Nesta técnica o óleo fica envolvido por uma parede capaz de preserva-lo e controlar a sua liberação pela volatilização. Neste trabalho o óleo essencial Geraniol foi encapsulado por atomização em Spray Drying e para isso foram preparadas amostras de emulsão aquosa para testar três diferentes materiais de paredes (MP) de fontes naturais nas seguintes estruturas e concentrações (m/m): A1 - água (60%), Maltodextrina (MP - 30%) e óleo Geraniol(10%); A2 - água (60%), Goma Arábica (MP - 30%) e óleo Geraniol(10%) e uma mistura de Maltodextrina (15%) e Goma Arábica (15%), água (60%) e óleo de Geraniol (10%). As emulsões foram caracterizadas quanto à quantidade e diâmetro de gota, índice de polidispersão e potencial zeta. Já as amostras de Geraniol encapsulados produzidas foram caracterizadas morfologicamente por microscopia eletrônica de varredura (MEV) e quanto ao tamanho e quantidade de partículas. As amostras também foram mantidas em câmara de estabilidade (30°C a 65% de umidade) para analisar o nível de preservação da massa de óleo essencial conservado no interior das cápsulas através de cromatografia gasosa - todas as análises realizadas nos intervalos (em dias) T1, T7 e T15. Os resultados demonstraram que o óleo de Geraniol microencapsulado com Goma Arábica teve melhor eficiência de encapsulação e preservou o óleo por maior tempo no período de estudoAbstract: The essential oil Geraniol is a monoterpene used in the food, cosmetic and pharmaceutical companys. Its physical and chemical characteristics have actions as a bactericide, preservative, repellent odorant and flavoring, as well as mimic the pheromone location pollinating insects. His only problem is the low activity related to the action period of this essential oil when applied "in natura" in the areas of treatment due to its easy volatilization and thus reducing its concentration. One way to improve the performance of this oil is the encapsulation technique. In this technique the oil of interest is surrounded by a wall capable of preserving it and control its release by volatilization. In this work the essential oil Geraniol was encapsulated by atomization in Spray Drying and this aqueous emulsion samples were prepared to test three different wall materials from natural sources (MP) in the following structures and concentrations (w / w): A1 - water ( 60%), maltodextrin (MP - 30%) and geraniol oil (10%); A2 - water (60%), gum arabic (MP - 30%) and geraniol oil (10%) and a mixture of maltodextrin (15%) and gum arabic (15%), water (60%) and oil geraniol (10%). Emulsions were characterized as to the quantity and droplet size, polydispersity index and zeta potential. However, the samples of geraniol encapsulated produced were characterized morphologically by scanning electron microscopy (SEM) and on the size and amount of particles. These samples were also kept in stability chamber (30 ° C at 65% humidity) to analyze the level of preservation of the essential oil of mass kept inside the capsules by gas chromatography - all analyzes were performed in the days T1, T7 and T15. The results showed that the microencapsulated Geraniol oil with gum arabic keeps preserved for as long as the capsule structure and oil contentMestradoCiencia e Tecnologia de MateriaisMestre em Engenharia Química