Tesis
Modificações no processo de autolise de levedura (Saccharomyces sp) visando melhorar a recuperação de solidos totais, a concentração de proteinas e o valor proteico do extrato
Registro en:
(Broch.)
ROSA, Leonidia Leite. Modificações no processo de autolise de levedura (Saccharomyces sp) visando melhorar a recuperação de solidos totais, a concentração de proteinas e o valor proteico do extrato. 2003. 65 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
Autor
Rosa, Leonidia Leite
Institución
Resumen
Orientadores: Valdemiro Carlos Sgarbieri, Vera Lucia Signoreli Baldini Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O resumo poderá ser visualizado no texto completo da tese digital Abstract: The abstract is available with the full electronic document Mestrado Mestre em Ciência da Nutrição