Tesis
Desenvolvimento de processo para estabilização de caldo de cana adicionado de sucos de frutas acidas
Registro en:
(Broch.)
PRATI, Patricia. Desenvolvimento de processo para estabilização de caldo de cana adicionado de sucos de frutas acidas. 2004. 169 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
Autor
Prati, Patricia
Institución
Resumen
Orientador: Roberto Herminio Moretti Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Doutorado Doutor em Tecnologia de Alimentos