Tesis
Uso de modelos preditivos no crescimento e inativação de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja e maça
Use of predictive models for growth and inactivation of alicyclobacillus acidterrestris spores in orange and apple juices
Registro en:
(Broch.)
LUERA PENA, Wilmer Edgard. Uso de modelos preditivos no crescimento e inativação de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja e maça. 2005. 360p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
Autor
Luera Pena, Wilmer Edgard
Institución
Resumen
Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Doutorado Ciencia de Alimentos Doutor em Ciencia de Alimentos