Chocoloate meio amargo contendo substituintes da sacarose e redução do teor de gordura : caracterização sensorial por analise descritiva quantitativa e analise tempo-intensidade

Half-bitter chocolate with sucrose substitutes and reduction of the amoun fat: sensory characterization by QDA and time intesity analysis

dc.creatorMello, Fabio Magalhães de
dc.date2005
dc.date2005-07-29T00:00:00Z
dc.date2017-03-28T16:43:06Z
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dc.date2017-07-07T19:24:40Z
dc.date.accessioned2018-03-29T03:17:58Z
dc.date.available2018-03-29T03:17:58Z
dc.identifierMELLO, Fabio Magalhães de. Chocoloate meio amargo contendo substituintes da sacarose e redução do teor de gordura: caracterização sensorial por analise descritiva quantitativa e analise tempo-intensidade. 2005. 110f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.bibliotecadigital.unicamp.br/document/?code=000348388>. Acesso em: 28 mar. 2017.
dc.identifierhttp://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254225
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1329059
dc.descriptionOrientador: Helena Maria Andre Bolini
dc.descriptionDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
dc.descriptionMestrado
dc.descriptionConsumo e Qualidade de Alimentos
dc.descriptionMestre em Alimentos e Nutrição
dc.format110f. : il.
dc.formatapplication/pdf
dc.languagePortuguês
dc.publisher[s.n.]
dc.subjectChocolate
dc.subjectEdulcorantes
dc.subjectAvaliação sensorial
dc.subjectAnálise descritiva quantitativa
dc.subjectTempo-intensidade - Análise
dc.subjectChocolate
dc.subjectSweeteners
dc.subjectSensory analysis
dc.subjectQuantitative descriptive analysis
dc.subjectTime-intensity - Analysis
dc.titleChocoloate meio amargo contendo substituintes da sacarose e redução do teor de gordura : caracterização sensorial por analise descritiva quantitativa e analise tempo-intensidade
dc.titleHalf-bitter chocolate with sucrose substitutes and reduction of the amoun fat: sensory characterization by QDA and time intesity analysis
dc.typeTesis


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