Tesis
Chocoloate meio amargo contendo substituintes da sacarose e redução do teor de gordura : caracterização sensorial por analise descritiva quantitativa e analise tempo-intensidade
Half-bitter chocolate with sucrose substitutes and reduction of the amoun fat: sensory characterization by QDA and time intesity analysis
Registro en:
Autor
Mello, Fabio Magalhães de
Institución
Resumen
Orientador: Helena Maria Andre Bolini Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Mestrado Consumo e Qualidade de Alimentos Mestre em Alimentos e Nutrição