Tesis
Propriedades de equilibrio de sistemas aquosos com acidos policarboxilicos, açucares e sucos de frutas
Registro en:
(Broch.)
OLIVEIRA, Maria Cristina Bevitori Maffia de. Propriedades de equilibrio de sistemas aquosos com acidos policarboxilicos, açucares e sucos de frutas. 2005. 170p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
Autor
Oliveira, Maria Cristina Bevitori Maffia de
Institución
Resumen
Orientador: Antonio Jose de Almeida Meirelles Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Doutorado Engenharia de alimentos Doutor em Engenharia de Alimentos