Tesis
Produção de doce de leite formulado com leite em po : influencia das variaveis de processo no desenvolvimento da cor, textura e propriedades sensoriais
Registro en:
Autor
Bellarde, Flavia Berwerth
Institución
Resumen
Orientador : Marisa de Nazare Hoelz Jackix Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O resumo, poderá ser visualizado no texto completo da tese digital Abstract: The abstract is available with the full electronic document Doutorado Mestre em tecnologia de Alimentos