Tesis
Efeito da adição de farinha de arroz pre-gelatinizada, clara de ovo e monoglicerideos nas caracteristicas sensoriais e na qualidade do macarrão de arroz produzido pelo processo convencional
Registro en:
(Broch.)
Autor
Ormenese, Rita de Cassia Salvucci Celeste
Institución
Resumen
Orientador : Yoon Kil Chang Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital Abstract: Not informed Mestrado Mestre em tecnologia de Alimentos