Tesis
Identificação dos compostos de degradação de carotenoides e avaliação do impacto sobre a cor e aroma em sistemas-modelo simuladores de suco de caju
Identification of degradation compounds of carotenoids and evaluation of the impact on the color in cashew apple juice model-systems
Registro en:
Autor
Zepka, Leila Queiroz
Institución
Resumen
Orientador: Adriana Zerlotti Mercadante Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Resumo: contém no texto completo. Abstract: contém no texto completo. Doutorado Doutor em Ciência de Alimentos