Desenvolvimento de produtos proteicos de tremoço doce (Lupinus albus L.) por extrusão termoplastica : influencia das variaveis de processo nas propriedades funcionais

Tesis

Registration in:

JACKIX, Marisa de Nazare Hoelz. Desenvolvimento de produtos proteicos de tremoço doce (Lupinus albus L.) por extrusão termoplastica: influencia das variaveis de processo nas propriedades funcionais. 1989. 146f. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.bibliotecadigital.unicamp.br/document/?code=000052954>. Acesso em: 14 mar. 2017.

http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256615

http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1328127

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Author

Jackix, Marisa de Nazare Hoelz, 1950-

Institutions

Universidade Estadual de Campinas (Brasil)

Abstract

Orientador : Ahmed A. El-Dash

Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos

Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital

Abstract: The abstract is available with the full electronic digital document

Doutorado

Doutor em Tecnologia de Alimentos

Subjects

Processo de extrusão

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