Patentes
Produção De Isomaltulose A Partir Da Transformação Enzimática Da Sacarose, Utilizando-se Erwinia Sp D12 Imobilizada Em Alginato De Sódio
Autor
Sato Helia Harumi
Moraes Ana Lucia Leite
Institución
Resumen
Produção de isomaltulose a partir da transformação enzimática da sacarose, utilizando-se Erwinia Sp D12 imobilizada em alginato de sódio é um processo de produção de isomaltulose ou palatinose, através da conversão de sacarose em isomaltulose, pela enzima glicosiltransferase de células de Erwinia sp D12 imobilizadas. O processo consiste das seguintes etapas: cultivo do microrganismo em condições otimizadas; imobilização da massa celular obtida; transformação enzimática da sacarose em isomaltulose e, purificação e cristalização da isomaltulose. BR0102556 C12P19/18 C12R1/18 C12P19/18 C12R1/18
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