Sensory Profile Evaluation Of Light Peach Tea [avaliação Do Perfil Sensorial De Chá Light Sabor Pêssego]

dc.creatorOsawa C.C.
dc.creatorFerrari C.C.
dc.creatorSiqueira P.B.
dc.creatorde Brito C.A.K.
dc.creatorSanvido G.B.
dc.creatorBotelho A.P.
dc.creatorAlves L.R.
dc.creatorCardoso C.F.
dc.creatorMoais V.H.F.
dc.creatorde Melo L.L.M.M.
dc.creatorRibeiro A.P.B.
dc.creatorBolini H.M.A.
dc.date2008
dc.date2015-06-30T19:26:51Z
dc.date2015-11-26T14:39:22Z
dc.date2015-06-30T19:26:51Z
dc.date2015-11-26T14:39:22Z
dc.date.accessioned2018-03-28T21:45:01Z
dc.date.available2018-03-28T21:45:01Z
dc.identifier
dc.identifierCiencia E Tecnologia De Alimentos. , v. 28, n. SUPPL., p. 102 - 108, 2008.
dc.identifier1012061
dc.identifier
dc.identifierhttp://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-65549117560&partnerID=40&md5=283472a1dd85708dc040ecc94482cc1c
dc.identifierhttp://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/106247
dc.identifierhttp://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/106247
dc.identifier2-s2.0-65549117560
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/1249971
dc.descriptionIn this work, three different brands of light peach iced tea (A, B and C), purchased in a local market and packed in PET bottles were sensory analyzed. At first, Quantitative Descriptive Analysis (QDA) was conducted in order to obtain the sensorial profile, with eleven tasters, previously selected and trained. The product acceptance was evaluated by 33 consumers, representing the target public. The QDA results were submitted to ANOVA, Tukey's test and Principal Component Analysis (PCA). The sample A was mainly characterized by banana aroma and flavor; the sample B by artificial peach aroma and refreshment; while the sample C by sweetness and natural peach aroma. The acceptance test, analyzed by ANOVA and Tukey's test, showed a greater acceptance for the sample C. The colour of the samples was evaluated by the Cielab L*a*b* method and the sample C stood out by the red colour.
dc.description28
dc.descriptionSUPPL.
dc.description102
dc.description108
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dc.languageen
dc.languagept
dc.publisher
dc.relationCiencia e Tecnologia de Alimentos
dc.rightsaberto
dc.sourceScopus
dc.titleSensory Profile Evaluation Of Light Peach Tea [avaliação Do Perfil Sensorial De Chá Light Sabor Pêssego]
dc.typeArtículos de revistas


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